マルシェやイベントでの営業許可ってどうやって取得すればよい？シェアキッチンプランナーがお答えします。

営業許可が何なのかはわかったけど、じゃあどうすればいいのかがわからん！という人、多いです。

営業許可についての問合せでよくある流れ

とりあえずマルシェに出店したいけど、どうやっていいかわからない。

シェアキッチンは使えそうだ！でも、どうやって売るんだ？と調べたところ、ネットには営業許可がないといけないと書いてある・・・。

許可は保健所が発行されるんだ、へぇ～～～。

保健所に電話を直接かけて相談する。

許可取得用のキッチンがいるということなのでシェアキッチンを探しました。

ということでお問合せいただくこと、度々あります。
私の経験上、保健所の担当の方は、ルールに則った一般的な流れをしっかり・確実に伝えることがお仕事なので、相談しても、本人のやりたいことと許可取得の必要性についての問題が解決していることは、実は、一度もありません。

何を

どこで

どのように

誰が

いつ

調理して
販売するのか？

且つ、

許可の提出は何の許可をどこの誰に提出する必要があるのか

によって全然変わるので簡単に決められないというのが実情なのです。

まず、「マルシェやイベントに出てお菓子やお弁当の販売を始めてみたいな～」と思ったら（漠然とでも結構です！）

まず、シェアキッチンプランナーの無料相談までご連絡ください。キッチンに来ていただきご相談をしっかり伺ったうえで、無駄な時間や費用をかけない様に、やりたいこととできることを明確にするお手伝いをします！

※電話のみでのご相談は承っておりませんので予めご了承ください。

マルシェ・イベント出店などでの許可についてのお問い合わせはこちら

当社が運営するシェアキッチンはこれらの許可を使ってどなたでもお店を持たずに販売をすることができるようになっています。

主に店内での飲食提供を目的とし、テイクアウトやデリバリーも可能。（キッチンカーも含む）

申請場所	保健所（出店する自治体に限る）
必要書類	申請書、施設の図面、食品衛生責任者の資格証明書
施設基準	調理場の衛生基準、手洗い設備、換気設備など規定に準ずる
検査	保健所による現地検査
メリット	店内飲食、テイクアウト、デリバリーが可能で、柔軟な営業ができる。基本抑えれば取得は比較的簡単。
デメリット	手洗いや水回り、収納スペースなどの位置と導線の確保が必要。

包装された菓子を施設外で販売することが主な目的で、店内での飲食提供は基本的に不可。

必要書類	申請書、施設の図面、食品衛生責任者の資格証明書、製造工程の説明書など
施設基準	製造室の区分け、衛生管理設備、温度管理設備など規定に準ずる
検査	保健所による現地検査
メリット	包装された菓子を広範囲で販売できるため、販路が広がる。
デメリット	製造室の区分けが必要で、機材が高く、初期投資が高い。

多量の惣菜や弁当を包装して販売することが主な目的。こちらも店内での飲食提供は基本的に不可。

申請場所	保健所（製造する自治体に限る）
必要書類	申請書、施設の図面、食品衛生責任者の資格証明書、製造工程の説明書など
施設基準	調理場の衛生基準、冷蔵・冷凍設備、包装設備など規定に準ずる
検査	保健所による現地検査
メリット	惣菜【包装】・お弁当を販売できるため、卸売りなど多様な販路が開ける。
デメリット	冷蔵・冷凍設備など施設基準が厳しく、初期投資と食品事故の影響リスクが高い。持っているシェアキッチンが少ない。

保健所の判断により同時に取得する事も可能です。それについれは、いずれまた。