経歴

出身

三重県松阪市

調理人実績

和食料理人から寿司職人としての道に進み、ナゴヤヒルトンホテル「源氏」に修行

24歳の時当時のホテルナゴヤキャッスル社長から引き抜かれ有名店「寿司万代」の統括責任者に抜擢

財界人・政治家・芸能界美食家達から高い評価をうけたことをきっかけに「愛知万博迎賓館」の寿司担当として皇室や海外要人に料理を振る舞う。

その後、多くの大手飲食店の役員を歴任し、その目利きを活かした飲食のトータルプロデューサーとして多くの業態店舗を開発・開業し、繁盛店に育てる。自身でも5店舗運営中。

所属

日本料理調理師会、日本ラーメン協会　会員
日本料理調理師会　顧問
日本ラーメン協会
日本酒利き酒師
某株式会社　専務取締役

プロデュース実績

会席料理・真空調理・急速冷凍・メニュ―開発・仕入改善・オペレーション構築・店舗総合プロデュース・コストダウン・人材教育・マニュアル化・DX対応

業態

ラーメン・焼き鳥・イタリアン・カジュアルフレンチ・婚礼料理・日本蕎麦・肉料理・魚料理・ファーストフード・焼肉・居酒屋・会員制バー・高級懐石・おばんざい・食品製造会社メニュー案・真空調理「肉・魚・野菜」・冷凍スープ・惣菜・レトルト・スープ・カレー・惣菜

出店

「牛肉100％のレアハンバーグ挽肉製作所」

「揚げたて天麩羅店・だしと小麦麺（ラーメン）」

「熟成とんかつ店」

「出来たて生餃子店」

「熟成炭焼うなぎ店」

「挽肉製作所（レア・ハンバーグ店）」

「揚げたて天麩羅店」

「出汁と小麦麺（ラーメン店）」

「熟成とんかつ店」

「出来たて生餃子店（大衆酒場）」

「熟成炭焼うなぎ店」

「店名」は自由に相談してください。